Φρέσκια Λεμονάδα!

Ρίξτε μια ματιά στην γαστρονομική εφημερίδα Cretan Food News πατώντας ΕΔΩ!!

Τα παιδιά τη λατρεύουν μόλις τη δοκιμάσουν κι οι μεγάλοι αναπολούν τις στιγμές που την έπιναν όταν ήταν παιδιά και ο Μάιος είναι η καλύτερη εποχή για να δροσίσουμε τρυφερά  τα μέλη της οικογένειας ή τους επισκέπτες μας με μια φρέσκια λεμονάδα!
Γιατί μπορεί τα λεμόνια του Χειμώνα να έχουν μεγάλη χάρη αλλά τα καλοκαιρινά μας δίνουν αυτή την ευκαιρία: να δροσιζόμαστε! Διαλέγουμε μια όμορφη κανάτα και χαμηλά φαρδιά ποτήρια και σερβίρουμε τη λεμονάδα μας οποιαδήποτε ώρα της ημέρας!
Τι χρειαζόμαστε λοιπόν:

• 200 ml νερό
• 500 γρ ζάχαρη
• 500 ml φρεσκοστυμμένο χυμό καλοκαιρινών λεμονιών καλοσουρωμένο
• φύλλα δυόσμο ή λουίζας αποξηραμένα

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη ώσπου να λιώσει τελείως και 7 λεπτά επιπλέον. Αποσύρουμε από τη θερμοκρασία και αφήνουμε το υγρό να κρυώσει εντελώς. Αν βιαζόμαστε τον τοποθετούμε για λίγη ώρα στο ψυγείο και παρακολουθούμε ώσπου να έχει θερμοκρασία δωματίου. Σιγά σιγά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά δημιουργώντας συμπυκνωμένο χυμό τον οποίο διατηρούμε στο ψυγείο σε καθαρό αποστειρωμένο σκεύος. Για να σερβίρουμε τη λεμονάδα μας ανακινούμε κάθε φορά το σκεύος του συμπυκνωμένου χυμού και αραιώνουμε με παγωμένο νερό (1/3 χυμό – 2/3 νερό). Ανακατεύουμε και προσθέτουμε παγάκια και φύλα δυόσμου ή λουίζας για επιπλέον άρωμα! Μπορείτε να αντικαταστήσετε μια μικρή ποσότητα νερού (στην κάθε λεμονάδα) με ανθρακούχο νερό κι έχετε μια αφρίζουσα δροσιστική λεμονάδα.

Στην υγειά μας!!!

Μια μέρα με πονόδοντο...

Μια μέρα με πονόδοντο -

όχι τον απλό, αυτόν μετά την εξαγωγή....

Δεν φτάνει λοιπόν ο πόνος, δεν φτάνει που έπρεπε να είμαι στο γραφείο και δεν ήμουν δεν φτάνει και το μούδιασμα που θύμιζε εγκεφαλικό, είχα και το θέμα του φαγητού!

Τι να φάς λοιπόν όταν δεν μπορείς να μασήσεις;  και μάλιστα όταν συνίσταται να αποφευχθούν τα  γαλακτοκομικά; 

Μόλις το σκέφτηκα έριξα μια ματιά στην κουζίνα, στο ψυγείο, στην τροφιμαποθήκη και το προσωπικό μου μενού για την ημέρα διαμορφώθηκε ως εξής:

Πρωινό: Φρουτόκρεμα με βρώμη και άρωμα πορτοκάλι!

 Ζεσταίνουμε τέσσερις κουταλιές βρώμη σε 6 κουταλιές νερό και αφήνουμε σε μπολάκι να τραβήξει. Λιώνουμε στο μπλέντερ μισό πράσινο μήλο και μια ολόκληρη μπανάνα αφού προσθέσουμε και τον χυμό απο ένα πορτοκάλι.

Ενώνουμε τα δύο μίγματα, αδειάζουμε σε πιάτο και πασπαλίζουμε λίγο κανέλλα.

Απολαυστικό, δροσερό, υγιεινό, θρεπτικό και χορταστικό! Άσε που ήταν και ολόγλυκο!!!

Μεσημεριανό: Κουνουπίδι πουρέ με ψιλοκομμένη γαλοπούλα!

Αυτό έγινε ακόμα πιο εύκολα γιατί το κουνουπίδι ήταν ήδη βρασμένο! Το πολτοποίησα με ένα πηρούνι, πρόσθεσα αλάτι, ελαιόλαδο, λεμόνι και 2 φέτες γαλοπούλα πολύ ψιλοκομμένες. Δεν αντιστάθηκα στο παξιμάδι, το έβρεξα καλά και το ευχαριστήθηκα!

Απογευματινό: Μια μπανάνα!

Βραδυνό: Στραπατσάδα με άρωμα ρίγανη!

Ζεσταίνουμε καλά δυο κουταλιές ελαιόλαδο στο τηγάνι και ψήνουμε το τρίμμα απο μία μεγάλη ώριμη ντομάτα αλατίζοντας το. Προσθέτουμε μια πιπεριά κίτρινη (κέρατο) ψιλοκομμένη. Χτυπάμε έναν κρόκο και δύο ασπράδια (όπως έκανα εγώ) ή δύο - τρία  αυγά ολόκληρα και αφού έχει ψηθεί η ντομάτα και η πιπεριά τα προσθέτουμε κι αυτά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε ελαφρά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ρίγανη, αναποδογυρίζουμε και αναποδογυρίζουμε ξανά. 

Αντί σαλάτα το συνόδεψα με δύο ξυσμένα αγγουράκια!

           ...κι επειδή πεινούσα λίγο ακόμα ετοίμασα και ήπια μια κανελάδα για να μου περάσει ;)))                                     

Η οικογένεια πάντως απόλαυσε χοιρινές μπριζόλες με πατατούλες τηγανητές και σαλάτα!!!

ΓΥΡΩ ΓΥΡΩ ΟΛΟΙ στο 1ο Παγκρήτιο Παιδικό Φεστιβάλ στην Κρήτη

  "ΓΥΡΩ ΓΥΡΩ ΟΛΟΙ" 

ήταν ο τίτλος του 1ου Παγκρητίου Παιδικού Φεστιβάλ που πραγματοποιήθηκε με επιτυχία  από τις εκδόσεις ΙΤΑΝΟΣ και την υποστήριξη της Περιφέρειας Κρήτης στο Τεχνόπολις στην Αμμουδάρα Ηρακλείου. 

Οι δωρεάν παιδικές εκδηλώσεις  περιελάμβαναν βιβλιοπαρουσιάσεις, θέατρο, κινηματογράφο, μακιγιάζ, χορευτικά και ένα σωρό δραστηριότητες κι έκαναν το ΤΕΧΝΟΠΟΛΙΣ να μοιάζει με αναστατωμένη κυψέλη αφού τα παιδάκια μας τριγυρνούσαν για ένα ολόκληρο Σαββατοκύριακο ξέγνοιαστα ασφαλή και πολύ πολύ χαρούμενα!!!

Πατήστε ΕΔΩ για να δείτε το πρόγραμμα του Φετιβάλ 

Πολύ πολύ χαρούμενες ήταν και όλες οι μαμάδες αφού γιόρτασαν τη Γιορτή της Μητέρας απολαμβάνοντας τον ζεστό ήλιο, τον καφέ, την κουβεντούλα μαζί με τα παιδάκια και τις φίλες, τους φίλους τους!

Χρόνια Πολλά λοιπόν στις Μαμάδες !!!

Τι σχέση έχουν όμως όλα αυτά με τη μαγειρική και μ εμάς; Εμμμμ πως! η μαγειρική, η γαστρονομία, η γευσιγνωσία χωρούν παντού και έχουν σχέση με όλα!!!

Το παιδικό φεστιβάλ λοιπόν περιλάμβανε και λίγο απ όλα αυτά! 

Ναι, μάλιστα! η Cretan Miracle Diet & Cuisine πραγματοποίησε μια εκδήλωση που κατά την ομολογία και την θερμή συμμετοχή των μικρών παιδιών και των γονιών τους που έμειναν μαζί μας σε όλη τη διάρκεια, ήταν πολύ πολύ ενδιαφέρουσα. 

Για εμάς στην οικογένεια της Cretan Miracle ήταν χαρά!!!

Ήταν μια ευκαιρία να μοιραστούμε την αγάπη μας για την Κρητική Διατροφή, τη μαγειρική και τις γεύσεις με τα παιδιά στα πλαίσια του προγράμματος μας με τίτλο:

"Τι σχέση έχει η Φιλαναγνωσία με τη Γευσιγνωσία;" 

Αυτή την ωραία σχέση λοιπόν ανακαλύψαμε με τα παιδιά  μέσα απο ωραίους διαλόγους, μέσα από τις τυφλές γευσιγνωσίες, μέσα απο το διαδραστικό παιχνίδι των καρτών, μέσα απο την παρασκευή της "Κρητικής Πίτσας" και μέσα απο την ανάγνωση του παραμυθιού "Ο Αφρατούλης στον Λαχανόκηπο" της νέας φίλης μας Ειρήνης Μαθιουδάκη.

Ήταν μια εμπειρία μαγική όπως κάθε μια με τα παιδιά που κάθε φορά σε εκπλήσσουν και που ενώ τα έχεις κοντά σου με την αγωνία να τους μάθεις κάποια νέα χρήσιμα πράγματα, στο τέλος έχεις μάθει άλλα τόσα απο αυτά!

Θέλω εκ μέρους της οικογένειας της Cretan Miracle και προσωπικά μέσα απο την καρδιά μου να συγχαρώ την φίλη μου Κάλλια Δετοράκη που εμπνεύστηκε το Φεστιβάλ - όπως και τόσα άλλα υπέροχα πράγματα και μαζί να συγχαρώ όλους τους συνεργάτες της που τη στηρίζουν ώστε να κάνει όσα εμπνέεται πραγματικότητα για όλους εμάς και εσάς που στο τέλος τα απολαμβάνουμε!!! Συγχαρητήρια στις Εκτυπώσεις Δετοράκη και στον Εκδοτικό Οίκο "ΙΤΑΝΟΣ" και σας ευχαριστούμε για την ωραία συνεργασία!

Για την Φίλη μου την Ειρήνη Μαθιουδάκη, τη συγγραφέα του βιβλίου "Ο Αφρατούλης στον Λαχανόκηπο" έχω να πω απλά ότι τη συγχαίρω και ότι νιώθω τυχερή που τη γνώρισα, τόσο φρέσκια, με τόση ευαισθησία και ταλέντο! Της εύχομαι απο καρδιάς να έχει πάντα τόση καλή ενέργεια και έμπνευση για να δημιουργεί! Πάντως με τον Αφρατούλη της Ειρήνης θα κάνουμε πολύ καιρό παρέα και θα είναι πάντα ο αγαπημένος βιβλιοφίλος μας μιας και πρώτο αυτόν επιλέξαμε για το πρόγραμμα μας με τίτλο 

 "Τι σχέση έχει η Φιλαναγνωσία με τη Γευσιγνωσία;"

 

Ομελέτα με κολοκύθια και μανιτάρια

Ομελέτα με κολοκύθια και μανιτάρια  

 

...άντε πάλι με τα κολοκύθια! 

αυτή τη φορά όμως κάνουν παρέα με μανιτάρια φρέσκα portobello, ρίγανη και λεμόνι σε ομελέτα με ένα ολόκληρο αυγό και τρία ασπράδια! 

Η ομελέτα είναι πανεύκολη στην προετοιμασία της, θρεπτική και γαυστικότατη. 

Τα αυγά που αποτελούν τη βάση της αγκαλιάζουν με την ίδια αγάπη όποιο υλικό κι αν επιλέξουμε, αναλόγως την εποχή και την όρεξη μας.

 Και μιας και ο Μάιος μας χαρίζει τόσα φρέσκα αρωματικά λαχανικά δεν έχουμε παρά να διαλέξουμε και να ετοιμάσουμε μια ομελέτα για πρωινό ή ελαφρύ μεσημεριανό, βραδυνό.

Στη συγκεκριμένη ομελέτα, σημειώνουμε πως τα μανιτάρια έχουν πολλές ευεργετικές για τον οργανισμό μας ιδιότητες και δεν είναι καθόλου τυχαίο που εμφανίζονται στα παραμύθια ως "μαγικά". 

Τα κολοκύθια ομοίως είναι λαχανικά θρεπτικά ενώ τα λόγια πληθαίνουν αν μιλήσουμε για τα αυγά που η συνετή χρήση τους στην κουζίνα και στη ζαχαροπλαστική μας χαρίζουν επίσης πολλά θρεπτικά στοιχεία. Επίσης δεν είναιτυχαίο που το αυγό καθημερινά έχει θέση στις πρώτες τροφές των βρεφών.

Και τα τρία μαζί καλύπτουν πολλές ανάγκες του οργανισμού μας ενώ ταυτόχρονα δημιουργούν ένα πολύ ελαφρύ πιάτο.

Συνοδέψτε την ομελέτα με τυρί φέτα  ή προσθέστε την σε αυτή!

Υλικά:

1 αυγό και τρία ασπράδια αυγού επιπλέον

3 μεσαία μανιτάρια φρέσκα portobello κομμένα κάθετα σε πολύ λεπτές φέτες

2 μεσαία κολοκύθια κομμένα κάθετα σε λεπτές φέτες

1/2 κούπα λεμόνι

Αλάτι 

Πιπέρι 

Ρίγανη

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε μπολ το αυγό και τα ασπράδια.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε μισή κούπα νερό σε υψηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε σε αυτό τα μανιτάρια και τα κολοκύθια. Αλατίζουμε και σκεπάζουμε για λιγα λεπτά. Αφού σωθούν τα υγρά ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ώστε να σοταριστούν ελαφρά. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακινούμε ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

περιμένουμε 3 λεπτά ώσπου να ψηθεί η ομελέτα και με τη βοήθεια ενός πιάτου τη γυρνάμε και την ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά και απο την άλλη πλευρά.

Σερβίρουμε αφού προσθέσουμε πιπέρι  και λεμόνι!

Ανοιξιάτικη μυρωδάτη κολοκυθόπιτα

Ανοιξιάτικη Μυρωδάτη Κολοκυθόπιτα

...δεν είναι μόνο ανοιξιάτικη, δεν είναι απλά μυρωδάτη, είναι υγιεινή, είναι για όλες τις ώρες της ημέρας και πανεύκολη στην προετοιμασία!

Αυτή την εποχή δεν είναι εύκολο να διαλέξεις τι να μαγειρέψεις, τα ανοιξιάτικα λαχανικά και φρούτα σε προκαλούν! Προσωπικά έχω αδυναμία ΚΑΙστα κολοκύθια και μάλιστα θυμάμαι ότι η πρώτη μου συνταγή που κατέγραψα στο βιβλίο "Νέα Γενιά και Μαγειρική"  ήταν "Φιογκάκια μακαρόνια με κολοκυθάκια και κρέμα γάλακτος". Άλλη υπόθεση όμως αυτή.

Η κολοκυθόπιτα που σας συστήνω σήμερα είναι χωρίς φύλλο και είχε την τιμητική της στο τραπέζι της Πρωτομαγιάς παρέα με φρέσκο γιαούρτι απο πρόβειο γάλα!

Ας δούμε πως την ετοιμάζουμε!

Υλικά

4 κούπες κολοκύθια μετρίου μεγέθους περασμένα απο τον τρίφτη (μεσαίες τρυπούλες)

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 μπέικιν

1 μεγάλο κρεμμύρι πολύ ψιλοκομμένο

5 αυγά

1 κούπα ελαιόλαδο

Μια κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές δυόσμο

1/2 κούπα άνιθο ψιλοκομμένο

1 κούπα άσπρο σκληρό τυρί (χρησιμοποίησα ARLA)

1/2 κούπα φέτα

1 κουταλιά αλάτι (εκτός αυτό που θα βάλουμε στα κολοκύθια)

1 κουταλάκι πιπέρι

Σουσάμι

Πως την ετοιμάζουμε.

Τρίβουμε σε τρυπητό τα κολοκύθια και αφού τα αλατίσουμε ελαφριά τα στραγγίζουμε με τα χέρια ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Σε μια μπολιέρα ρίχνουμε τα κολοκύθια, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τα λοιπά μυρωδικά, το ελαιόλαδο, τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι και σε άλλη μπολιέρα ανακατεύουμε τα άλευρα και το μπέικιν. 

Ενώνουμε τα δύο διαφορετικά μίγματα σε μια μπολιέρα και ανεκατεύουμε καλά με κουτάλι ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα. 

Σε μπολιέρα χτυπάμε τα αυγά, πρώτα τα ασπράδια και μετά ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους. Ενσωματώνουμε στο τέλος τα αυγά και με απαλές κινήσεις με το κουτάλι αναμειγνύουμε για να έχουμε μια αφράτη πίτα.

Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε σε αυτό το μίγμα μας. Ισιώνουμε την επιφάνεια με λάδι με μια σπάτουλα ή κουτάλι και πασπαλίζουμε πολύ σουσάμι.

Προθερμαίνουμε για 15 λεπτά τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς στην ένδειξη αερόθερμο και ψήνουμε την πίτα μας έως να χρυσίσει η επιφάνεια και να είναι στεγνό το μίγμα.

Τοποθετούμε το ταψί να κρυώσει πάνω σε σχάρα  και ραντίζουμε την επιφάνεια ελαφρά με λίγο νερό.

Συντηρούμε απο τη δεύτερη μέρα (αν μείνει!) στο ψυγείο σε κλειστό μπολ ώστε να κρατήσει τα αρώματα της.

Καλή όρεξη!
 

Το ρεβύθι!

Την περίοδο της Σαρακοστής, μια α΄ύλη που χρησιμοποίησα σε πιο συχνή βάση ήταν το ρεβύθι το οποίο αγαπώ!!!

Tο ταπεινό ρεβύθι αξίζει της προσοχής και της χρήσης μας, όχι μόνο σε περίοδο νηστείας ή αποτοξίνωσης. Αποτελεί μια θρεπτική τροφή πλούσια σε φυτικές και  πρωτεΐνες και ως πρώτη ύλη μας επιτρέπει να δημιουργήσουμε εξαιρετικούς γευστικούς συνδυασμούς!

Το προτιμούμε σε σούπα λευκή η κόκκινη, μαγειρεμένο με ξινόχοντρο ή σπανάκι ή με ρύζι, στη σαλάτα, ως πουρέ κι ακόμα με την μορφή των αγαπημένων κεφτέδων!
Δεν ξεχνούμε πως το αγαπημένο όλων επτάζυμο ψωμί οφείλει σημαντικό μέρος της ιδιαίτερης γεύσης του στο ρεβύθι ενώ το προτιμούμε επίσης ανάμεσα και στους γευστικούς ξηρούς καρπούς (στραγάλια) ως πιο χαμηλό σε θερμίδες και λίπος.

Θυμόμαστε τη θέση του στη λαογραφία μας «..το κουκί και το ρεβύθι..» , στα παραμύθια που αγαπάμε «Ο κοντορεβυθούλης» κ...κ...κ...

Ας μιλήσουμε λοιπόν για "Ρεβυθοκεφτέδες" 

Μια συνταγή αγαπημένη που θα συνδυάσω με δροσερή σαλάτα και σάλτσα γιαουρτιού. Αν πρόκειται δε για κρασο / μπυρο κατάσταση... συνδυνάζεται με όλα!!!

Συνταγή

• 250 γρ ρεβύθια βρασμένα, περασμένα στο μύλο λαχανικών
• 1 πατάτα βρασμένη λιωμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη (ωμή ή ψητή)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σιμιγδάλι  
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 1 κ.γ. κίμινο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

 
Αναμιγνύουμε τα υλικά μας και με κουτάλι πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες, τους οποίους πανάρουμε σε ψιλό σιμιγδάλι ανεκατεμένο με ισόποσο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και γυρνάμε τους κεφτέδες μας ώσπου να αποκτήσουν ένα ροδοχρυσαφί χρώμα. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Απολαμβάνουμε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα!

Δημοσίευση στην CretanFoodNews

Μετά το Πάσχα

 

Και αφού διανύσαμε αισίως τη Σαρακοστή....... διανύσαμε αισίως και το Πάσχα με θρησκευτικότητα, με ανθρώπους που αγαπάμε και με τις γεύσεις που αγαπάμε! 

Καλιτσούνια, Τσουρέκια, Σοκολατένια αυγά και αυγά απο τις κοτούλες, δροσερά γλυκίσματα ψυγείου, τα πρώτα παγωτά, μαγειρίτσα, αρνάκι οφτό, αρνάκι σουβλιστό, αρνάκι στη σχάρα, αρνάκι αυγολέμονο σκέτο ή με αγκινάρες ή με ασκολύμπρους ή με αντίδια ή με μαρούλια ή και διάφορα άλλα, μαγειρίτσα, σαλάτες κ...κ...κ...

Η εβδομάδα που ακολούθησε μετά το Πάσχα είχε ακόμα κάτι απο τη λαμπρότητα της προηγούμενης και οι γεύσεις είχαν ακόμα το γιορτινό τους χαρακτήρα.

Και τώρα; Κάθε μέρα ο καιρός καλυτερεύει, η θερμοκρασία ανεβαίνει, και νέα λαχανικά και φρούτα έρχονται με τον Μάιο να κάνουν πιο πλούσια την παλέτα των χρωμάτων και των γεύσεων μας!

Μια παλέτα που είναι τόσο πλούσια που μας επιτρέπει να δημιουργήσουμε συναρπαστικούς γευστικούς συνδυασμούς, να αποτοξινωθούμε ξανά και να συνεχίσουμε ν ακολουθούμε μια καλή διατροφή, αντιοξειδωτική, πλούσια σε θρεπτική αξία 

Αυτή την εβδομάδα που ξεκινάει αύριο Δευτέρα 28/04/2014 είναι άλλη μια ευκαιρία να ακολουθήσουμε μια Δίαιτα αποτοξίνωσης και αποδέσμευσης απο ύλες επιβαρυντικές. 

Όταν αναφέρουμε τη λέξη Δίαιτα, δεν εννοούμε ένα πρόγραμμα διατροφής με αποκλειστικό σκοπό την απώλεια κιλών, εκτός εάν αυτός είναι ένας συμπληρωματικός σκοπός καθώς ο κύριος σκοπός της Δίαιτας είναι η υγεία, η ευεξία. 

Η Κρητική Δίαιτα, αποδεδειγμένα,  έχει δεσμεύσει την κορυφαία θέση ανάμεσα σε πολλές προτεινόμενες γιατί πρόκειται για ένα σύστημα που περιλαμβάνει τη διατροφή, την άσκηση, τον τρόπο σκέψης, τον τρόπο συναναστροφής, τα ήθη και τα έθιμα.

Ας τη θυμηθούμε, ας την αναζητήσουμε, ας την υιοθετήσουμε! 

Μπορούμε στις ήδη καλές συνήθειες που έχουμε να προσθέσουμε και νέες. 

Άλλωστε, ό,τι είναι καλό βελτιώνεται, εξελίσσεται για να παραμένει καλό ;))))

Η Δίαιτα είναι τρόπος ζωής!